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요즘 간혹생기는 함정 족발가게



겉보기에는 일반 족발슬라이스와 비슷해보이지만
 








고기를 어느정도 아는사람이면 알수있는데
 
족발에서만 보이는 특유의 살코기 결이 보이지않음
 

 
이게 찐 족발의 결
 
 
 
 


 
 
 
 
비밀은 돼지 앞다리살
 
미박사태라 해서 껍데기가 붙어있으니 삶아 자르면 족발 비슷한 모양새가 나오는데 살코기 식감이나 족발특유의 콜라겐지방 식감이랑은 엄연히다름.
 
강한 향신료로 조지는 족발 조리법때문에 이 차이가 묻힐뿐
 
일반인들은 구분하기힘들다는 점을 악용한 수법
 
족발 X
 
앞다리살 수육 O


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